MEXICALI.- Como parte de las acciones de difusión de la normatividad sanitaria, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRISBC), impartió la capacitación de buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos a estudiantes, tanto de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Vizcaya de la Américas, así como de la Facultad de Nutrición de la Universidad Xochicalco.
El titular de la dependencia, Erwin Areizaga Uribe, explicó que es importante que las y los alumnos de estas carreras conozcan el marco de NOM 251 SSA1 2009, que señala los aspectos legales que debe cumplir cualquier establecimiento que se dedique a la preparación y venta de alimentos.
De la Escuela de Gastronomía de la Universidad Vizcaya de la Américas, participaron 40 estudiantes, como parte de la materia Marco Legal de las empresas, pues el perfil es que, al egresar, cada uno labore en un establecimiento, ya sea propio o como empleadas y empleados de acuerdo a la Ley General de Salud se debe fomentar la preparación correcta e higiénica de los alimentos.
Por parte de la Facultad de Nutrición de la Universidad Xochicalco, la plática se impartió dentro del evento denominado “2das Jornadas de actualización e innovación en la alimentación”, donde se explicó que se debe tomar en cuenta es NOM y en caso de no hacerlo, pueden ser sujetos a sanciones económicas.
Dentro de los apartados específicos son el control de las bitácoras de limpieza y fumigación, las cuales deben estar siempre en el establecimiento, con un registro diario, en caso de no contar con ellas se puede aplicar una multa y una suspensión; también se requiere del aviso de funcionamiento, que debe estar a la vista del público.
Por último, Areizaga Uribe indicó que este último documento se puede tramitar en línea, para lo cual debe contar a la mano con su RFC y su e-firma, el cual es completamente gratuito, para mayor información o asesoría de cómo realizarlo puede acudir a las oficinas esta institución en su localidad.